セレストラ：コロンビアの新スペシャルティ品種を袋で読む

2026年10月下旬のCafés de Colombia Expo前後、コロンビア全国コーヒー生産者連盟（FNC）とその研究機関Cenicaféは、スペシャルティ市場向けの新アラビカ「セレストラ」を正式発表した。交配は伝統的な赤カトゥーラと、ET42と呼ばれるエチオピア野生系統。袋にまず書くべきは、その親系統だ——風味の通行証ではなく、育種の話：馴染みのコロンビア品種とエチオピア野生系統の交配。

FNCの説明とゲルマン・バハモン氏によれば、セレストラは生産性があり、樹勢は中庸、豆は緻密でスプレモ歩留まりが良いとされる。連盟のカップ描写は、明るい柑橘酸、中程度のクリーミーなボディ、長い余韻；香りはチョコレート・ココナッツ・キャラメルに、グレープフルーツ、熟したオレンジ、黄色い花。同じ概要は取引条件も正直に書く：この品種はコーヒーさび病（Roya）に弱い。FNCは耐病シールドではなく、品質と市場競争力への賭けとして位置づけた——だから店が「セレストラ」と言ったら、テイスティングノートだけでなく、日陰・防除・隣の耐病品種を問う。

デビューの合図は博覧会中の第9回全国フィルターコーヒー選手権：優勝バリスタのカルロス・エスコバルが、ウイラの生産者ジョアン・ベルガラのフィンカ・ラス・フローレス産セレストラを使った。エスコバルは、FNC百年に合わせてコロンビア開催の2027年ワールドブリュワーズカップで同国代表となる予定——カレンダー文脈としては有用だが、今後の全セレストラロットの風味保証ではない。一度の舞台のカップが品種の棚寿命を決めない。

セレストラが小売袋に出始めたら、新しい品種名と同じ読み方をする。親系統（ここでは赤カトゥーラ×ET42）、農園や市町村、品種の後の精製語、さび病など栽培上の制約を売り手が正直に言うかを問う。新しい名前は調査の手がかりであり、キャンディ風味のシールではない。品種はなお、標高・熟度・ステーションの仕上げとカップを分け合う。