コーヒーオークションの仕組み（売り込みなし）

スペシャルティのオークション（Cup of Excellence や農園のプライベート枠など）は、サンプルをカッピングした買い手の前に、名前のあるロットを出す。点数表と物語がロットに付く。落札価格は、その日に買い手が競った額であり、棚の小売価格ではない。

オークションで落札しても、輸送・エイジング・焙煎のあと同じ味とは限らない。買い手間の公開競争を緑豆が通った、という印だ。店がオークションロットに触れたら、年・農園・その袋が当ロットか近隣かを聞く。

メニューの日常的なフィルターやエスプレッソの多くは、オークション会場の外で契約される。オークションは可視性と、ごく薄い上層ロットのために重要だ。