· 산지
수확 달력을 짧게
산지는 다른 시계로 선적한다. '뉴 크롭'은 시즌이지 슬로건이 아니다.
중미와 콜롬비아는 대략 연말부터 초봄에 피크가 많다. 브라질 주력 아라비카는 한해 중반 전후. 에티오피아 남부 수세는 이듬해로 밀려 움직이는 경우가 많다. 거친 구간이며, 고도와 날씨에 매년 밀린다.
가게가 '뉴 크롭'이라 하면 어느 산지·어느 수확 해인지 묻는다. 어제 로스팅했어도 작년 생두면 작년 크롭이다. 로스팅의 새로움과 수확의 새로움은 다른 시계다.
달력은 기대를 맞추는 데 쓴다. 새로움을 쫓는 데 쓰지 않는다. 늦은 수확 뒤의 조용한 컵도 정직한 컵일 수 있다.
하루에 한 편입니다. 산지 글은 이 도감의 농장과 로트에 대해, 각 페이지에 있는 커핑 점수를 씁니다. 대회 글은 공개된 2025년 결과를 다시 적고 출처를 답니다.