매일의 노트
하루에 한 편입니다. 산지 글은 이 도감의 농장과 로트에 대해, 각 페이지에 있는 커핑 점수를 씁니다. 대회 글은 공개된 2025년 결과를 다시 적고 출처를 답니다.
· 산지
봉지에 적힌 '브라질'이 가리키는 것
나라 이름은 지도의 시작일 뿐이다. 세라두 미네이루, 술 지 미나스, 알타 모지아나는 서로 다른 곳이며, 일부에는 공식 지리적 표시가 있다.
· 산지
미타카와 플라이 크롭은 두 번째 수확이지, 낮은 등급이 아니다
이 단어들은 같은 해의 또 다른 개화와 수확 주기를 표시한다. 컵의 맛은 산지, 해, 그리고 로트가 어떻게 준비되었는지에 달려 있다.
· 산지
케냐 AA는 스크린 사이즈이지, 풍미 등급이 아니다
봉지의 AA·AB는 대개 도정 후 생두 크기를 표시한다. 컵의 맛은 산지, 가공장, 수확년에 달려 있다.
· 산지
허니 가공의 색: 화이트·옐로·레드·블랙
메뉴는 '허니'만 쓰기 쉽다. 색 말은 점액질이 얼마나 남았는지의 지도이지, 맛의 약속이 아니다.
· 산지
봉지의 Sidra: 품종 이름이지 맛 여권이 아니다
메뉴와 경매표에 Sidra가 늘어났다. 농장·가공과 함께 읽는다——게이샤와 같은 습관으로.
· 뉴스
Colombia Farmers Collection 2026: 경매 전 선발 목록 읽는 법
ACE와 Qima가 2026년 11월 24일 콜롬비아 첫 Private Collection 경매를 연다. 선발 점수는 나왔고 낙찰가는 없다——표를 지도로 읽는다.
· 대회
WBC 2026: 맛 보증 없이 챔피언 생두 읽기
판웨이의 파나마 결선은 농장·품종·가공을 지목했다. 유용한 지도——모든 게이샤 봉지가 같은 맛이라는 약속은 아니다.
· 산지
셀레스트라: 봉지에서 읽는 콜롬비아의 새 스페셜티 품종
FNC와 Cenicafé가 스페셜티 시장용 셀레스트라를 선보였다. 유행어보다 계통과 재배의 정직함이 먼저다.
· 산지
애너로빅 vs 탄산 침용: 봉지가 말하는 것과 말하지 않는 것
둘 다 저산소 탱크를 가리킨다. 온전한 체리와 CO₂를 뜻하는 쪽은 보통 하나뿐이다. 어느 쪽도 맛의 보증서는 아니다.
· 뉴스
뉴스 데스크: SCAJ 주간의 우승 — 스코어보드가 실제로 말한 것
파나마 WBC는 판웨이. 도쿄에서는 일본 국내 결승과 월드 사이포니스트가 보도자료로 대조할 수 있는 이름을 올렸다.
· 뉴스
뉴스 데스크: 기록 경매가를 과장 없이 읽기
Best of Rwanda 2026가 헤드라인 숫자를 올렸다. 그 숫자가 일상 컵에 대해 말하는 것과 말하지 않는 것.
· 산지
봉지에 적힌 '예가체프'가 가리키는 것
지명이지 맛의 보장은 아니다. 고도·스테이션·가공이 컵을 가른다.
· 뉴스
뉴스 데스크: 헤드라인보다 수확 창
산지 수확 뉴스를 경보마다 쫓지 않고 읽는 짧은 메모.
· 뉴스
뉴스 데스크: C 가격이 움직여도 메뉴는 늦다
커머디티 화면과 카페 보드는 같은 시계가 아니다.
· 산지
과장을 걷어낸 게샤: 품종, 농장, 가격
품종은 옮겨질 수 있다. 컵은 어디서 자라고 어떻게 다뤄졌는지에 달렸다.
· 뉴스
뉴스 데스크: 세계 결선 앞의 국가 보드
달력 메모: 국가 결과와 세계 시상대는 다른 층.
· 산지
커피 선물을 짧게 말하면
C 가격은 커머디티 아라비카의 기준이다. 스페셜티 청구서는 그 안이 아니라 옆에 놓이는 경우가 많다.
· 산지
커피 경매가 돌아가는 방식 (판매 멘트 없이)
샘플, 점수, 입찰, 낙찰. 카페 봉지의 상당수는 여기를 거치지 않았다.
· 산지
커피 봉지를 1분 만에 읽기
산지, 가공, 로스팅일, 품종——신뢰 순서대로.
· 산지
수세·허니·내추럴 — 컵에서 무엇이 달라지나
가공은 수확 뒤의 선택이지, 그 자체로 품질 순위는 아니다.
· 산지
수확 달력을 짧게
산지는 다른 시계로 선적한다. '뉴 크롭'은 시즌이지 슬로건이 아니다.
· 대회
대회 결과 읽는 법 (과장 없이)
시상대는 바리스타와 그날을 지목한다. 가게 매대 모든 봉지를 인증하지 않는다.
· 대회
공개된 2025 월드 브루어스 컵 시상대
1위 George Jinyang Peng, 2위 Bayu Prawiro, 3위 Carlos Escobar.
· 대회
공개된 2025 월드 바리스타 챔피언십 시상대
1위 Jack Simpson, 2위 Simon SunLei, 3위 Ben Put.