· 산지
커피 경매가 돌아가는 방식 (판매 멘트 없이)
샘플, 점수, 입찰, 낙찰. 카페 봉지의 상당수는 여기를 거치지 않았다.
스페셜티 경매(Cup of Excellence, 농장 프라이빗 등)는 샘플을 커핑한 바이어 앞에 이름 있는 로트를 올린다. 점수표와 이야기가 로트에 붙는다. 낙찰가는 그날 바이어가 경쟁한 액수이지, 매대 소매가가 아니다.
경매 낙찰이 선적·에이징·로스팅 뒤 같은 맛을 보장하지는 않는다. 생두가 바이어 간 공개 경쟁을 통과했다는 표시다. 가게가 경매 로트를 말하면 연도, 농장, 그 봉지가 해당 로트인지 이웃인지 묻는다.
메뉴의 일상 필터·에스프레소 상당수는 경매장 밖에서 계약된다. 경매는 가시성과, 아주 얇은 상위 로트에 중요하다.
하루에 한 편입니다. 산지 글은 이 도감의 농장과 로트에 대해, 각 페이지에 있는 커핑 점수를 씁니다. 대회 글은 공개된 2025년 결과를 다시 적고 출처를 답니다.