미타카와 플라이 크롭은 두 번째 수확이지, 낮은 등급이 아니다

봉지에서 mitaca와 fly crop은 경고처럼 보이기 쉽다. 두 번째이고, 더 못한 커피라는 뜻으로. 등급이 아니다. 적도 근처에서는 비가 두 계절에 오기도 해서, 나무는 한 해에 두 번 꽃을 피우고 두 번 수확될 수 있다. 콜롬비아에서는 작은 쪽 주기를 흔히 mitaca라 하고, 일부 지역에서는 traviesa라고도 한다. 케냐와 동아프리카의 몇몇 산지에서는 작거나 더 이른 주기를 대개 fly crop 또는 early crop이라 부른다. 이 단어들이 기록하는 것은 체리가 어느 수확 창에서 왔는지이지, 커핑 점수가 아니다.

콜롬비아에서는 두 시계가 모든 주에서 같은 방식으로 돌아가지 않는다. 중부와 북부——안티오키아, 칼다스 같은 곳——에서는 주 수확이 대개 10월에서 12월 무렵이고, mitaca는 4월에서 6월 무렵인 경우가 많다. 남부——우일라, 카우카, 나리뇨——에서는 패턴이 종종 반대다. 3월에서 6월 무렵의 더 큰 수확과, 9월에서 12월 무렵의 두 번째 수확이다. 그래서 11월에는 같은 콜롬비아 봉지라도, 하나는 막 들어오는 북부 주 수확이고, 다른 하나는 남부의 두 번째 수확일 수 있다. 고도와 날씨는 해마다 날짜를 옮긴다. 국가 이름만으로는 달력이 되지 않는다.

케냐도 같은 생각이고, 이름만 다르다. 주 수확은 대개 10월에서 12월 무렵에 따고, fly crop 또는 early crop은 5월에서 7월 무렵에 수확하는 경우가 더 많다. fly crop의 물량은 종종 더 적고, 그래서 오퍼가 드물어질 수는 있다. 하지만 적다는 것과 더 못하다는 것은 다르다. 정성껏 준비한 fly crop 로트가, 서두른 주 수확 납품보다 더 깨끗할 수 있다. 이 단어는 수확년을 읽는 것과 같이 읽어라: 열매를 언제 땄는지를 알려 주지, 맛이 어떨지를 알려 주지는 않는다.

봉지에 Colombia나 Kenya와, mitaca 또는 fly crop만 적혀 있다면, 컵을 짐작하기엔 정보가 너무 적다. 주나 산지, 가공장이나 협동조합, 수확년, 가공을 찾아라. mitaca와 fly crop이 알려 주는 것은 체리가 그해의 두 번째 또는 더 이른 주기에서 왔다는 사실뿐이다. 커피가 실제로 사는 곳은 라벨의 나머지 줄이다.