Mitaca 与 Fly Crop：第二次收成不是较低的等级

在袋子上，mitaca 与 fly crop 很像一句警告——第二次的、较差的咖啡。它们不是等级。赤道附近，雨可能分两季到来，树木一年可以开两次花、采两次果。在哥伦比亚，较小的那一轮常称为 mitaca，有些产区也叫 traviesa。在肯尼亚和其他一些东非产区，较小或较早的那一轮通常称为 fly crop 或 early crop。这些词记录的是樱桃来自哪一个收成窗口，不是杯测分。

在哥伦比亚，这两套时钟并非每个省都以同样方式运转。中部和北部——如安蒂奥基亚、卡尔达斯——主产季多在十月至十二月前后，mitaca 多在四月至六月前后。南部——乌伊拉、考卡、纳里尼奥——格局常常相反：三月至六月前后是较大的收成，九月至十二月前后是第二次采收。因此在十一月，同一哥伦比亚的袋子，可能是北部刚到的主产季，也可能是南部的第二次收成。海拔与天气每年都会挪动日期；只有国名，构不成日历。

肯尼亚也是同样的思路，只是名称不同。主产季多在十月至十二月前后采收；fly crop 或 early crop 则更常在五月至七月前后收获。fly crop 的产量往往较小，货盘可能更少，但更少并不等于更差。仔细处理的 fly crop 批次，味道可以比赶工的主产季到货更干净。读这个词，就像读收成年：它告诉你果实何时采下，而不是味道如何。

若袋子只写哥伦比亚或肯尼亚，再加上 mitaca 或 fly crop，你仍没有足够信息去猜想杯子。去找产区或省份、处理厂或合作社、收获年与制程。mitaca 与 fly crop 只告诉你，这些樱桃来自该年的第二轮或较早一轮。咖啡真正所在的地方，是标签上其余的行。