咖啡拍賣如何運作（不硬銷）

精品拍賣——包括卓越杯與莊園私拍——把有名字的批次放到已杯測樣品的買家面前。分數表與故事跟著批次走。落槌價是當日買家願付的競價，不是貨架零售價。

拍得拍賣豆，不保證船運、養豆、烘焙後味道一樣。它表示生豆在買家之間公開競過價。店家提到拍賣批次時，問清楚年份、莊園，以及袋子是否那一批，還是鄰近批次。

菜單上多數日常濾掛與義式，是在拍賣場外簽約的。拍賣重要在能見度，以及很薄的一層頂尖批次。