Mitaca 與 Fly Crop：第二次收成不是較低的等級

在袋子上，mitaca 與 fly crop 很像一句警告——第二次的、較差的咖啡。它們不是等級。赤道附近，雨可能分兩季到來，樹木一年可以開兩次花、採兩次果。在哥倫比亞，較小的那一輪常稱為 mitaca，有些產區也叫 traviesa。在肯亞和其他一些東非產區，較小或較早的那一輪通常稱為 fly crop 或 early crop。這些詞記錄的是櫻桃來自哪一個收成窗口，不是杯測分。

在哥倫比亞，這兩套時鐘並非每個省都以同樣方式運轉。中部和北部——如安蒂奧基亞、卡爾達斯——主產季多在十月至十二月前後，mitaca 多在四月至六月前後。南部——烏伊拉、考卡、納里尼奧——格局常常相反：三月至六月前後是較大的收成，九月至十二月前後是第二次採收。因此在十一月，同一哥倫比亞的袋子，可能是北部剛到的主產季，也可能是南部的第二次收成。海拔與天氣每年都會挪動日期；只有國名，構不成日曆。

肯亞也是同樣的思路，只是名稱不同。主產季多在十月至十二月前後採收；fly crop 或 early crop 則更常在五月至七月前後收穫。fly crop 的產量往往較小，貨盤可能更少，但更少並不等於更差。仔細處理的 fly crop 批次，味道可以比趕工的主產季到貨更乾淨。讀這個詞，就像讀收成年：它告訴你果實何時採下，而不是味道如何。

若袋子只寫哥倫比亞或肯亞，再加上 mitaca 或 fly crop，你仍沒有足夠資訊去猜想杯子。去找產區或省份、處理廠或合作社、收穫年與製程。mitaca 與 fly crop 只告訴你，這些櫻桃來自該年的第二輪或較早一輪。咖啡真正所在的地方，是標籤上其餘的行。